4006770986一、简介
近期，食品安全领域的舆情热度持续攀升，成为公众瞩目的焦点。从校园食堂的卫生乱象，到食品企业的商标争议；从食物中毒事件的频发，到餐饮消费环节的种种问题，每一起舆情事件都紧紧牵动着消费者的心弦，对食品行业的信誉、企业的经营以及消费者的信任都产生了不可忽视的影响。本报告将深入梳理近期食品安全相关的热点舆情事件，从传播路径、公众情感倾向、影响范围等多个维度进行剖析，为行业、企业以及监管部门提供具有针对性的建议，以供参考。
二、近期食品安全热点舆情事件梳理
1、校园食堂卫生问题
1）余姚学校食堂绞肉机现活蛆事件
2025年5月23日，浙江宁波余姚市姚北实验学校食堂的绞肉机中被发现布满大量蠕动的活蛆，这一画面通过家长拍摄的视频在网络上广泛流传，瞬间引发了社会各界的高度关注与强烈愤慨。家长在发现问题后，第一时间试图联系校方，但电话却无人接听，进一步激化了家长的不满情绪。
事件发生后，宁波市教育局及余姚市迅速行动，成立联合调查组进驻学校。23日晚通报确认情况属实，系绞肉机未及时清洗致肉糜腐败生蛆，学校已消杀清理。
但舆情未息，家长又反映饮用水偏黄有异味，排查发现系过滤器未换。且涉事学校曾获多项食品安全荣誉，荣誉与现实的落差引发公众对管理及监管的质疑。
余姚市随即严厉问责，停职检查教育局分管副局长等多人，免去学校分管副校长、总务处负责人职务，市教育局还成立驻校专班。25日称食堂消杀完成，26日可恢复供餐。但事件影响持续，家长自发成立监督联盟，要求安装后厨直播系统实现透明化监督。在网络上，网友们纷纷借此晒出各地校园食堂存在的食品安全乱象，引发了全民对校园食品安全问题的讨论。
2、食品企业商标争议
1）白象“多半”商标争议事件
6月4日，“白象多半桶方便面的多半是商标”话题登上热搜，引发全民热议。有网友发现，白象“多半袋面”“多半桶面”包装上的“多半”是注册商标，与消费者理解的“分量更足”不符，感觉被误导。白象客服证实“多半”是商标，称产品克重以包装为准，但这一回应未平息舆论。当晚，白象发布声明解释，“多半”产品是在原70克面饼基础上推出的110-120克大份量产品，申请商标是为区分常规产品，但因未考虑消费者理解差异致误解，对此致歉并承诺调整包装。
然而，公众发现白象申请的“多半袋”“多半桶”商标因易误导消费者被驳回，仅“多半”等部分商标注册成功，这加剧了对其商标布局合规性的质疑。且事件与白象“国民品牌”形象反差大，消费者好感度下降。
6月6日晚，白象发布公开信，宣布即日起将“多半”系列更名为“面饼120克”、“多一半”系列更名为“面饼110克”，本月内停产原包装产品，后续终止使用相关名称。尽管白象积极整改，但事件已对其品牌声誉和市场形象造成损害，也为食品行业商标使用和宣传敲响警钟。
2）今麦郎“1桶半”商标遭质疑事件
继白象“多半”商标争议后，今麦郎“1桶半”商标也引发质疑。其热销桶装面标注面饼110g，包装宣传“与弹面小桶对比更具性价比”，但小桶面饼仅85g，按“1.5倍重量”计算，“1桶半”应达127.5g，实际未达标。天猫旗舰店客服确认面饼克数，证实消费者猜测，引发对其宣传是否误导的讨论。
事实上，食品行业此类商标争议屡见不鲜。如千禾“千禾0”酱油、“德子土鸡”“一品牛肉干”等，均被指借商标玩文字游戏误导消费者，此外“壹号土猪肉”“供港壹号”牛奶及简爱酸奶“其他没了”、“零添加西”梅、“零蔗糖”冰激凌等商标，也因类似问题遭质疑。
今麦郎事件再次引发公众对食品企业商标宣传规范的关注。当下消费者对产品信息透明度要求更高，企业若借不正当商标宣传获取优势，不仅面临法律风险，还会损害品牌形象与消费者信任。
3、食物中毒及食品卫生问题
1）四川泸州婚宴食物中毒事件
6 月 1 日，四川泸州威尼斯庄园婚宴后多人疑似食物中毒的视频在网络传播，引发关注。视频显示，不少宾客食用婚宴食物后出现呕吐、腹泻等症状。3 日，酒店称不清楚原因，相关部门已介入调查，疾控中心派专业人员排查，食药监局对食品和食材取样检测。
同日，龙马潭区市场监管局通报，2 日上午接到疾控中心通报后，立即联合卫健部门调查，对场所环境和留样食品取样，截至 3 日 17 时，累计 13 人住院治疗，无重症病例，将依法依规处理。
此次婚宴食物中毒事件，不仅给宾客的身体健康带来了严重伤害，也对酒店的声誉造成了巨大打击。同时，也引发了公众对餐饮场所食品安全管理的高度关注和担忧。在食品安全问题日益受到重视的今天，餐饮企业必须严格落实食品安全主体责任，加强食品采购、加工、储存等各个环节的管理，确保消费者的饮食安全。监管部门也应进一步加大对餐饮行业的监管力度，加强日常巡查和抽检频次，严厉打击食品安全违法行为，切实保障公众的身体健康和生命安全。
2）蜜雪冰城甜点被检出大肠菌群超标事件
6 月 9 日，香港特区政府食物环境卫生署食物安全中心公布，沙田好运中心蜜雪冰城门店的一个冰冻甜点样本中，大肠菌群含量每克 170 个、总含菌量每克 75000 个，远超香港《冰冻甜点规例》上限。大肠菌群超标暗示食品受污染，总含菌量超标反映卫生状况差，存在健康风险。
消息公布后，引发社会热议。消费者对蜜雪冰城食品安全表示担忧，不少人在社交媒体表达不满，称会谨慎消费。蜜雪冰城迅速回应，涉事商户停售并弃置相关食品。食物安全中心对商户开展卫生教育，若证据充足将提起检控。
根据香港《冰冻甜点规例》的明确规定，供出售的冰冻甜点每克不可含有多于100个大肠菌群或多于50000个细菌。食物安全中心指出，虽然大肠菌群和总含菌量超标并不一定意味着会直接引发食物中毒，但却清晰地显示出产品的卫生情况存在严重问题。此次蜜雪冰城甜点被检出大肠菌群超标事件，不仅对其在香港地区的品牌形象造成了严重损害，也为其在全球范围内的品牌发展敲响了警钟。作为一家知名的连锁茶饮品牌，蜜雪冰城应以此为契机，全面加强食品安全管理体系建设，强化对门店的监督和管理，确保产品质量安全，重拾消费者的信任。
4、餐饮消费乱象
1） 四川曹氏鸭脖店加收燃气费争议事件
近日，四川自贡一曹氏鸭脖门店向消费不满8元的顾客加收2元“燃气费”，引发网友质疑。门店称因顾客购买量少，燃气成本高，且该提示已贴多年，但消费者认为收费前未明确告知，理由不合理。
6月3日，曹氏鸭脖总部表示公司未要求加收，加盟商有自主定价权，可能因当地燃气费高。但这未平息不满，4日总部退还费用，并要求所有门店停收“燃气费”。
此次事件虽然在总部的快速干预下得到了暂时的解决，但却暴露出连锁餐饮品牌在加盟商管理方面存在的漏洞。对于连锁品牌而言，加盟商的行为直接关系到品牌的形象和声誉，若不能对加盟商进行有效的管理和监督，一旦出现类似的消费纠纷，很容易引发负面舆情，对品牌造成不利影响。因此，连锁餐饮品牌应进一步加强对加盟商的管理，明确收费标准和服务规范，加强培训和监督，确保加盟商的经营行为符合品牌的整体形象和消费者的权益。
2）重庆“烧烤刺客”事件
6 月 3 日，有游客爆料称在重庆北滨路一无门牌烧烤摊消费时遭遇价格欺诈：3 人用餐结账 780 元且份量不足，手写菜单可随意更改，与商家理论时还遭持刀威胁。消息引发公愤，“烧烤刺客” 成网络热词，公众谴责旅游景区餐饮乱象。
6 月 8 日，江北区文旅委通报称，市场监管局查明涉事商家结算价高于周边均价 50%，存在修改结算单欺诈行为；公安分局核实无持刀威胁情况。监管局已责令商家停止经营，处违法所得十倍罚款，商家退还费用并致歉。
此次重庆“烧烤刺客”事件，不仅损害了消费者的合法权益，也对重庆的旅游形象造成了负面影响。在旅游消费日益火爆的今天，各地应加强对旅游景区周边餐饮市场的监管，规范商家的经营行为，打击价格欺诈等违法行为，营造公平、公正、透明的消费环境，保护消费者的合法权益，维护城市的旅游形象。
三、舆情传播分析
1、传播渠道
在近期的食品安全舆情传播过程中，社交媒体平台无疑成为了最主要的传播阵地，发挥着核心作用。以社交网络为例，其开放性、话题聚合性以及即时传播性的特点，使其成为了舆情爆发的首选平台。如余姚学校食堂绞肉机现活蛆事件、白象“多半”商标争议事件等，相关话题在社交网络上一经发布，便迅速引发大量网友的关注和讨论，阅读量短时间内突破数亿，众多网友通过发布相关信息、评论、转发等方式参与讨论，形成了强大的舆论传播合力，使得事件迅速出圈，引发全社会的关注。
短视频与图文社交平台也在舆情传播中扮演着关键角色。这些平台以其生动直观的内容呈现形式，吸引了大量用户的关注与参与。用户通过拍摄、分享食品安全相关的视频和图文，将事件的现场情况、个人感受等直观地传递给大众，更容易引发情感共鸣和传播裂变。例如，在四川泸州婚宴食物中毒事件中，现场宾客拍摄的呕吐、腹泻等视频在短视频平台上迅速传播，短时间内播放量就达到了数百万次，大量用户在视频下方留言表达关切和愤怒，进一步推动了舆情的扩散。
新闻媒体在舆情传播中发挥着深度报道与舆论引导的重要作用。主流新闻网站、电视台等传统媒体凭借其专业的采编团队和广泛的信息渠道，对各类食品安全事件进行深入追踪报道。他们不仅关注事件的表面现象，还深入挖掘事件背后的原因、责任主体以及相关影响，为公众提供全面、权威的信息解读。同时，新闻媒体通过发表评论文章、制作专题节目等方式，引导公众正确看待食品安全问题，理性参与讨论，避免舆情的过度情绪化和非理性化发展。如在蜜雪冰城甜点被检出大肠菌群超标事件中，《人民日报》《经济日报》等主流媒体纷纷发文，强调食品安全对于企业和消费者的重要性，呼吁企业加强自律，监管部门加大监管力度，在舆论引导方面起到了积极的示范作用。
行业垂直媒体则聚焦食品行业内部问题，从专业角度剖析事件，为行业发展提供反思与建议。像《中国食品安全报》《食品工业科技》等行业媒体，针对6月的食品安全舆情事件，组织专家学者和行业资深人士进行深入分析，探讨事件对行业的影响以及如何从根源上解决食品安全问题。这些报道和分析为食品企业、监管部门以及相关从业者提供了专业的参考，有助于推动行业的健康发展。
电商平台和生活服务平台同样成为舆情传播的重要渠道。消费者在购买食品后，会在电商平台留下评价和反馈，这些信息往往能够直观地反映出消费者对产品质量和食品安全的满意度。一旦出现食品安全问题，消费者的负面评价和投诉会迅速在平台上传播开来，引发其他消费者的关注和担忧。例如，在白象“多半”商标争议事件中，不少消费者在电商平台的产品评论区留言表达不满，这些负面评价不仅影响了白象产品的销量，也进一步扩大了舆情的传播范围。
美团、大众点评等生活服务平台上，消费者对餐饮商家的评价和投诉也能引发区域性的食品安全舆情。消费者在就餐后，如果遇到食品安全问题，会通过这些平台发布评价和曝光，吸引其他用户的关注。同时，平台上的商家评分和口碑也会受到影响，进而对商家的经营产生直接冲击。如重庆“烧烤刺客”事件最初就是由消费者在美团平台上的曝光引发的，随后通过其他社交平台和媒体的传播，迅速成为全国性的热点舆情事件。
2、传播趋势
从时间维度来看，近期的食品安全舆情呈现出阶段性爆发、多点并发的特点。5月中旬，余姚学校食堂绞肉机现活蛆事件率先引爆舆情，成为当月食品安全舆情的首个热点。该事件曝光后，迅速引发社会各界的强烈关注和谴责，公众对校园食品安全的担忧情绪急剧上升，相关话题热度持续居高不下。紧接着，5月底至6月初，四川泸州婚宴食物中毒事件、白象“多半”商标争议事件等相继爆发，舆情热度进一步攀升，形成了多个舆情热点相互交织的局面。6月中旬，蜜雪冰城甜点被检出大肠菌群超标、重庆“烧烤刺客”事件等再次将食品安全舆情推向高潮，6月舆情热度始终保持在高位运行状态。
在传播热度走势方面，各热点舆情事件表现出不同的特点。以余姚学校食堂绞肉机现活蛆事件为例，舆情在曝光初期呈现出爆发式增长态势，热度在短时间内迅速飙升至峰值。随着相关部门的介入调查和处置措施的逐步实施，舆情热度在一定程度上有所回落，但由于事件涉及学生的身体健康和校园食品安全的核心问题，公众的关注度依然较高，舆情热度在较长一段时间内维持在相对高位。
白象“多半”商标争议事件则呈现出热度快速上升、快速回落的特点。事件曝光后，由于白象作为知名食品企业的品牌影响力以及商标争议话题的敏感性，舆情热度在短时间内迅速攀升。然而，白象食品在舆情爆发后迅速做出回应，先是发布声明解释原因并致歉，随后又发布公开信宣布产品更名和包装调整等整改措施，这些积极的应对举措在一定程度上缓解了公众的不满情绪，使得舆情热度在短时间内得到有效控制并逐渐回落。
（上图为：白象“多半”商标争议事件网络热度趋势）
四川泸州婚宴食物中毒事件和蜜雪冰城甜点被检出大肠菌群超标事件的舆情热度走势较为相似。事件曝光后，舆情热度迅速上升，在官方发布调查进展和初步结果时，舆情热度出现阶段性峰值。但由于事件的调查和处理需要一定时间，且公众对事件的最终结果和责任认定高度关注，舆情热度在后续一段时间内呈现出波动状态，持续受到公众的密切关注。
四、公众情感倾向分析
1、整体情感态势
在近期的食品安全舆情中，公众整体情感倾向呈现出明显的负面特征。在对各类食品安全事件的讨论中，负面评论占据多数，这充分反映出公众对当前食品安全状况的焦虑、担忧与不满情绪日益加剧。一旦发生食品安全事件，哪怕是看似微小的问题，也极易引发公众强烈的负面情绪反应，进而形成大规模的舆情危机。
2、对不同事件的情感差异
（上图为：余姚学校食堂绞肉机现活蛆事件网民热议词云）
在余姚学校食堂绞肉机现活蛆等校园食堂卫生舆情中，公众情感集中于愤怒、担忧与追责诉求。家长作为直接利益方，对孩子健康极度关切，强烈谴责涉事学校管理失职，要求严惩责任人，更担忧孩子饮食安全。有家长在社交媒体留言：“孩子吃这样的食物怎放心？必须彻查。” 这种愤怒和担忧的情绪迅速在社会上蔓延，引发了公众对校园食品安全问题的集体反思和关注。
食品企业商标争议事件，如白象“多半”商标争议和今麦郎“1桶半”商标遭质疑事件，公众情感主要表现为被欺骗的愤怒和对企业诚信经营的严重质疑。消费者在购买食品时，往往基于对品牌的信任和产品宣传的理解做出选择。当发现企业在商标上玩“文字游戏”，误导消费者对产品分量等关键信息的认知时，消费者感到自身权益受到了侵犯，对企业的信任崩塌。众多网友在评论中表示：“企业不能为了营销而丧失诚信底线，这种行为是对消费者的不尊重，必须加以纠正。”公众对企业的这种负面情感，不仅影响了涉事企业的品牌形象，也对整个食品行业的信誉产生了一定的冲击。
对于食物中毒及食品卫生问题事件，如四川泸州婚宴食物中毒事件和蜜雪冰城甜点被检出大肠菌群超标事件，公众情感中除了愤怒之外，更多的是对自身健康安全的深切担忧。食物中毒事件直接威胁到消费者的身体健康，甚至生命安全，因此极易引发公众的恐慌情绪。在四川泸州婚宴食物中毒事件中，公众对受害者表示深切同情的同时，也对餐饮场所的食品安全管理提出了更高的要求，呼吁加强监管，确保公众的饮食安全。而蜜雪冰城作为知名连锁品牌，其产品被检出卫生指标超标，让消费者对品牌的信任度大幅下降，对食品安全问题的担忧溢于言表。
餐饮消费乱象类舆情（如四川曹氏鸭脖加收燃气费、重庆“烧烤刺客”事件）中，公众情感集中于对商家违规收费与欺诈行为的谴责，以及对消费环境的不满。消费者期待餐饮消费中公平、合理、透明的服务，当遭遇不合理收费或价格欺诈时，会感觉自身权益被侵害，从而对商家及整体餐饮消费环境产生负面评价。在重庆“烧烤刺客”事件中，公众对商家的欺诈行为表示强烈愤慨，呼吁相关部门加强市场监管，整治餐饮消费乱象，维护消费者的合法权益，营造良好的消费环境。
五、舆情影响
1、对企业的影响
食品安全舆情对涉事企业的负面影响全面且深远。在品牌形象层面，企业长期积累的信任和声誉会因舆情事件瞬间受损。如白象“多半”商标争议后，部分消费者对品牌好感降低；蜜雪冰城因甜点大肠菌群超标，在多地市场的品牌形象严重受挫，甚至导致消费者流失。
经济损失方面，负面舆情易引发消费者抵制，致使产品销量下滑。像重庆“烧烤刺客”商家，不仅被责令停业、面临罚款，未来经营也困难重重。同时，企业为应对舆情，需投入大量资源进行危机公关与整改，增加运营成本，压缩利润空间。
在市场竞争中，食品安全舆情会削弱企业竞争力。消费者因舆情对企业信心下降，竞争对手则会借机抢占市场份额。
2、对行业的影响
食品安全舆情对整个食品行业的信誉和发展产生了一定的冲击。连续不断的食品安全事件曝光，使得消费者对食品行业的信任度大幅下降，对各类食品产品的质量和安全性产生质疑。这种信任危机不仅影响了消费者的购买决策，导致食品行业整体销售额下滑，还可能引发消费者对食品行业的长期抵制情绪，对行业的可持续发展造成深远影响。
舆情也倒逼行业强化自律与整改。面对信任危机和监管压力，企业主动完善食品安全管理，加强生产、加工、销售全环节质量管控；行业协会则通过制定标准、开展培训与自律检查，引导企业规范经营。如余姚学校食堂事件后，各地教育部门和学校加强校园食堂管理，开展专项检查，完善制度以保障学生饮食安全。
此外，舆情推动行业创新变革。为满足消费者更高安全要求和应对市场竞争，企业加大在安全技术研发、生产工艺改进、供应链优化等方面的投入，探索新商业模式。如引入先进检测技术实现全程质量监控，强化与供应商合作构建稳定供应链，发展绿色、有机等高端食品。这些创新举措提升了行业整体竞争力，推动其向健康可持续方向发展。
3、对监管部门的影响
食品安全舆情给监管部门带来了巨大的压力和挑战，同时也成为推动监管工作改进和完善的重要动力。舆情事件的曝光，使得监管部门面临着来自公众、媒体和上级政府的多重压力，要求其加强监管力度，保障食品安全的呼声日益高涨。监管部门需要迅速响应舆情，及时介入调查，采取有效措施解决问题，以回应公众的关切和期望。
然而，舆情事件也暴露出监管部门在食品安全监管工作中存在的一些漏洞和不足。如在日常监管中可能存在巡查不到位、监管标准执行不严格等问题。这些问题引发了公众对监管部门工作效能的质疑，促使监管部门深刻反思自身的监管模式和工作方法，加强对监管人员的培训和管理，提高监管工作的专业性和有效性。
为了应对食品安全舆情带来的挑战，监管部门开始积极采取措施加强食品安全监管工作。一方面，加大执法力度，严厉打击食品安全违法犯罪行为。对涉及食品安全的案件，做到发现一起、查处一起，绝不姑息迁就，形成强大的执法威慑力。另一方面，强化监管技术创新，可借助鹰眼速读网等大数据舆情监测平台，通过实时监测、分析全网食品安全相关数据，精准定位风险点，实现从被动应对到主动预警的转变，大幅提升监管的时效性与精准性。此外，监管部门还可以加强与其他部门的协作配合，形成监管合力。与公安、卫健、农业农村等部门建立健全联合执法机制，加强信息共享和沟通协调，共同打击食品安全违法犯罪行为，保障食品安全。
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